멸균우유 왜 저렴할까? 멸균우유 유통기한과 올바른 보관방법

 

얼마 전 편의점에 우유를 사러 갔다.

 

일반 냉장우유보다 수입 멸균우유가 더 저렴해서

유통기한이 긴데도 가격이 더 저렴한 이유가 뭘까?

일반 냉장 우유와 차이점이 무엇인지

갑자기 궁금증이 생겨 찾아보았다.

 

 

멸균우유가 저렴한 이유

 

 

수입 멸균우유가 일반 냉장우유보다 저렴한 이유는 몇 가지가 있다.

 

• 장기간 상온 보관이 가능해 냉장 유통 비용이 적게 듬
• 대량 생산 및 대량 수입 구조
• 유럽 등 낙농 강국의 원유 가격 차이 영향도 있음.

즉, 품질이 낮아서라기보다

유통 구조 차이가 가격에 영향을 준다.

 

멸균우유 유통기한이 긴 이유

 

1. 초고온 멸균 처리

 

멸균우유는 약 135도에서 150도 사이의 온도에서

2초에서 5초간 순간 가열하는 초고온 멸균 방식으로 처리된다.

 

이 과정에서 대부분의 세균과 미생물이 제거되며

일반 냉장우유보다 강한 열처리를 하기 때문에 보존성이 높다.

 

2. 무균 포장

 

멸균 처리 후 외부 공기와 접촉하지 않도록

무균 상태에서 바로 밀봉한다.

 

개봉 전까지는 세균 유입이 차단되기 때문에

상온 보관이 가능하다.

 

3. 빛과 산소를 차단하는 포장 구조

 

멸균우유 팩은 종이, 알루미늄, 플라스틱층이 겹쳐진 구조이며

빛과 산소를 차단해 변질을 늦춰준다.

 

멸균우유 개봉 후
보관기간 & 보관방법

 

멸균우유의 권장 섭취 기간은 3일에서 5일이며

개봉 이후에는 일반 우유와 거의 동일한

보관 기준을 적용한다.

 

멸균우유는 개봉 전에는 실온 보관이 가능하지만,

개봉하는 순간부터는 일반 우유와 동일하게 관리해야 한다.

 

• 반드시 냉장 보관 (0도에서 4도)
• 냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽 깊은 곳에 보관
• 사용 후 바로 뚜껑 닫기

실온에 오래 두면 빠르게 변질될 수 있으므로 주의해야 한다.

 

 

우유가 빨리 상하는 습관,
상한우유 확인 방법

• 입을 대고 바로 마시기
• 컵에 따른 우유를 다시 팩에 붓기
• 장시간 실온 방치

이런 행동은 세균 증식을 빠르게 만드며

또한 상한 우유의 특징은 아래와 같다.

 

• 시큼한 냄새
• 덩어리짐
• 점도 변화
• 평소와 다른 맛

우유 맛이 조금이라도 이상하다면 섭취하지 않는 것이 안전하다.

 

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정리하자면,

수입 멸균우유가 저렴한 이유는 유통 구조 차이 때문이며

멸균우유의 유통기한이 긴 이유는 강한 열처리와 무균 포장 덕분이다.

 

다만 유통기한이 길더라도, 개봉 후까지 긴것은 아니기에

반드시 냉장 보관하고 3일에서 5일 내에

가급적 빠르게 섭취하는 것이 올바른 멸균우유 보관방법이다.